کاربوکسی میتھائل سیلولوز CMC- فوڈ گریڈ
فوڈ گریڈ CMC ماڈل: FL30 FL100 FL6A FM9 FH9 GFH9 FH10 FVH9-1 FVH9-2 FM6 FH6 FVH6
سوڈیم کاربوکسی میتھائل سیلولوز (سی ایم سی) کھانے میں بہت سے کام کرتا ہے، جیسے گاڑھا ہونا، ایملسیفیکیشن، معطلی، پانی کو برقرار رکھنا، سختی میں اضافہ، توسیع اور تحفظ۔سی ایم سی کی یہ خصوصیات دوسرے گاڑھوں سے بے مثال ہیں۔کھانے میں استعمال ہونے پر، یہ ذائقہ کو بہتر بنا سکتا ہے، مصنوعات کے گریڈ اور معیار کو بہتر بنا سکتا ہے، اور شیلف لائف کو طول دے سکتا ہے۔
خوراک کی پیداوار میں سی ایم سی کے کام
1. گاڑھا ہونا: کم ارتکاز پر viscosity حاصل کریں۔یہ فوڈ پروسیسنگ کے عمل میں viscosity کو کنٹرول کر سکتا ہے اور کھانے کو ایک ہی وقت میں چکنا کرنے کا احساس دے سکتا ہے۔
2. پانی کی برقراری: کھانے کی پانی کی کمی کو کم کریں اور کھانے کی شیلف لائف کو طول دیں۔
3. بازی استحکام: کھانے کے معیار کے استحکام کو برقرار رکھیں، تیل پانی کی سطح بندی (ایملسیفیکیشن) کو روکیں، اور منجمد کھانے میں کرسٹل کے سائز کو کنٹرول کریں (برف کے کرسٹل کو کم کریں)؛
4. فلم کی تشکیل: تیل کے ضرورت سے زیادہ جذب کو روکنے کے لیے تلے ہوئے کھانے میں گلو فلم کی ایک تہہ بنائیں۔
5. کیمیائی استحکام: یہ کیمیکلز، حرارت اور روشنی کے لیے مستحکم ہے، اور اس میں پھپھوندی کی مخصوص مزاحمت ہے۔
6. میٹابولک جڑتا: کھانے میں اضافے کے طور پر، یہ میٹابولائز نہیں ہوگا اور کھانے میں حرارت فراہم نہیں کرے گا۔
کھانے میں سی ایم سی کا اطلاق
1. لیکٹک ایسڈ بیکٹیریا مشروبات
دہی پینا
سی ایم سی کا اضافہ مشروبات میں پروٹین کی ورن اور استحکام کو روک سکتا ہے۔
یہ مشروب کو منفرد نازک اور تازگی بخشتا ہے، جس سے مشروبات کا ذائقہ بہت اچھا ہوتا ہے۔
CMC میں متبادل یکسانیت اچھی ہے، جو تیزابیت والے مشروبات کے استحکام اور طویل شیلف لائف کو یقینی بناتی ہے۔
تجویز کردہ انتخاب: gfh9؛FL100;FVH9
اضافی رقم (%): 0.3-0.8
2. کوکو مشروب
چاکلیٹ ڈرنک
بازی اور استحکام کے اثر کو بہتر بنائیں اور سٹوریج کے دوران viscosity کے اضافے کو روکیں؛معطل ٹھوس کی استحکام کو بہتر بنانا؛
تجویز کردہ انتخاب: gfh9؛FL100
اضافی رقم (%): 0.4-0.8
3. فوری نوڈلز
پانی کے انعقاد کی صلاحیت کو بہتر بنائیں، تحفظ کی کارکردگی کو بہتر بنائیں، چمک اور کنڈرا کو بہتر بنائیں، طاقت میں اضافہ کریں اور فریکچر کو روکیں۔
تجویز کردہ انتخاب: FVH6
اضافی رقم (%): 0.3-0.5
4. جام
مون کیک بھرنا
ایک مخصوص thixotropy دیں، پانی کی کمی کو روکیں، اسٹوریج کے استحکام کو بہتر بنائیں؛
مختلف فلنگز کی بازی اور استحکام کو بہتر بنائیں، ایک خاص چپچپا برقرار رکھیں، تحفظ کے وقت میں اضافہ کریں۔
ایک مخصوص ہموار ذائقہ دیں؛ کیک اور پیسٹری
تجویز کردہ انتخاب: FVH6؛ FVH9
اضافی رقم (%): 0.3-0.6
5. منجمد پکوڑی
منجمد وونٹن
پانی کے انعقاد کی صلاحیت کو بہتر بنائیں، تحفظ کی کارکردگی کو بہتر بنائیں، چمک اور کنڈرا کو بہتر بنائیں؛برف کے کرسٹل پیدا کرنے کے لیے کریکنگ اور ثانوی منجمد ہونے سے روکیں؛
تجویز کردہ انتخاب: FVH6
اضافی رقم (%): 0.4-0.8
6. سویا ساس
فوری نوڈل ساس بیگ
مصالحہ
سویا ساس اور چٹنی کے تھیلے میں مختلف اجزاء کو مستحکم کریں، مصالحہ جات کے مختلف اجزاء کو منتشر کریں اور انہیں ہم آہنگ کریں۔
تجویز کردہ انتخاب: FH9
اضافی رقم (%): 0.3-0.5
7. ہام ساسیج
ساسیج
مصنوعات کے تنظیمی ڈھانچے کو بہتر بنائیں اور ذائقہ کو نرم بنائیں؛
تجویز کردہ انتخاب: FVH6
اضافی رقم (%): 0.4-0.8
8. آئس کریم
مناسب توسیع پیدا کریں، ٹھیک ٹشو پیدا کریں، زبانی حل پذیری میں اضافہ کریں اور ذائقہ کو بہتر بنائیں؛
اسٹوریج کے دوران آئس کرسٹل کو روکیں اور شکل برقرار رکھنے کو بہتر بنائیں۔
تجویز کردہ انتخاب: FVH6
اضافی رقم (%): 0.3-0.5
